La microbrasserie La Souche réaffirme sa position de chef de file du secteur brassicole et concrétise ses ambitions pour l’avenir avec l’agrandissement stratégique de son usine de production à Stoneham. Grâce à un investissement de 2,5 M$, l’entreprise québécoise franchit un cap décisif en assurant une croissance durable et innovante. Ce développement ambitieux vise à optimiser l’efficacité logistique en centralisant les activités, réduire l’empreinte écologique et assurer la pérennité d’une marque déjà reconnue comme un fleuron de la bière artisanale québécoise.
Un agrandissement structurant et des améliorations majeures
Avec une expansion de 8 100 pieds carrés, La Souche a optimisé son infrastructure pour une production plus efficace et mieux maîtrisée. Le rapatriement de l’entrepôt des produits finis à même l’usine élimine la dépendance à un site externe et améliore la logistique. L’ajout d’un Chai (espace de stockage et de fermentation où la bière est vieillie) permet désormais d’entreposer et de faire vieillir les bières en fûts de chêne, enrichissant ainsi leur complexité aromatique. Une nouvelle chambre froide prolonge la durée de vie des produits finis, tandis qu’une pièce dédiée au cannage limite les risques de contamination et assure un contrôle accru de la production. Cet investissement a également permis d’améliorer la ventilation et le contrôle de l’humidité, notamment dans le Chai, tout en intégrant un système de géothermie qui réduit de 60 à 70 % les coûts de chauffage. L’agrandissement a été conçu pour s’intégrer harmonieusement à la communauté et au cadre naturel de Stoneham, dans le respect des résidents à proximité.
L’excellence environnementale comme moteur
Au cœur de cet agrandissement, La Souche mise sur des initiatives écoresponsables pour réduire son impact environnemental. Grâce à l’optimisation de sa logistique et la centralisation de sa production, l’entreprise réduit considérablement les trajets de transport, diminuant ainsi ses émissions de gaz à effet de serre. La Souche met également en place des pratiques agricoles durables, intégrant un vaste jardin agroalimentaire et la culture de houblon sur son site, renforçant ainsi son autonomie et son engagement envers une production plus verte et locale. De plus, les résidus de céréales, auparavant envoyés à l’éco-centre, sont désormais réutilisés pour l’alimentation animale, contribuant ainsi à un modèle d’économie circulaire.
Une expertise brassicole de pointe
Fondée par deux copropriétaires issus du milieu des sciences, La Souche se distingue par une approche rigoureuse et innovante du brassage. Dotées d’un laboratoire de recherche de pointe et d’une bibliothèque de vieillissement unique, les installations de Stoneham permettent à l’entreprise de perfectionner continuellement ses recettes et de dépasser les standards de qualité de l’industrie. Chaque bière qui en sort est le fruit d’un équilibre entre savoir-faire traditionnel et approche scientifique avant-gardiste. La Souche se réinvente à chacun de ses brassins en mettant de l’avant une multitude de styles et de façons de faire de la bière tout en utilisant des ingrédients minutieusement sélectionnés.
De Québec à l’international : un succès grandissant
En cinq ans, La Souche a doublé son chiffre d’affaires, quadruplé ses points de vente et conquis les régions du Québec avec ses produits brassicoles distinctifs, allant même jusqu’à se faire reconnaître à l’international. Aujourd’hui, plus de 1200 détaillants et établissements proposent ses bières, témoignant de la popularité grandissante de la marque. Sa reconnaissance dépasse les frontières : La Souche accumule les honneurs aux World Beer Awards, au Brussels Beer Challenge et à la World Beer Cup. Sa NEIPA forestière a d’ailleurs été élue meilleure bière 100 % québécoise au congrès 2024 de l’Association des microbrasseries du Québec. Toujours au cours des cinq dernières années, la production de La Souche a doublé et grâce à l’agrandissement, tout est maintenant en place pour assurer une stabilité et une pérennité à l’entreprise.
Établie depuis 13 ans dans la région de Québec, La Souche a été fondée avec la volonté de marier tradition et créativité. Elle s’est rapidement imposée comme une microbrasserie innovante, créant des bières d’exception inspirées par les richesses du territoire québécois. En perpétuelle évolution, elle se distingue par sa capacité à explorer une multitude de styles brassicoles, mariant avec audace ingrédients soigneusement sélectionnés et techniques avant-gardistes. Profondément ancrée dans sa communauté avec ses succursales à Limoilou et Stoneham, son usine de production en pleine expansion et sa gamme de bières artisanales primées, La Souche se distingue par son engagement envers la qualité, l’innovation et le respect de l’environnement.
